ANKO-marmellata di fagioli rossi azuki

Sgocciolare i fagioli ammollati, coprirli con l'acqua, portare a bollore e cuocere per 5 minuti. Scolarli e aggiungere 700ml di acqua, coprirli con coperchio e cuocere a fuoco basso per più di 2 ore, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua quando necessario. I fagioli devono risultare molto cotti. A questo punto si aggiunge il fruttosio in 3 volte e il sale e si cuoce per altri 10 minuti. Se la volete più vellutata frullatela. Riempite i barattoli e capovolgeteli per creare il sottovuoto.