Apple butter o burro di mele

Lavate e sbucciate le mele, togliete il torsolo, tagliatele a dadini e mettetele in un recipiente, irrorate con succo di limone. Quando avrete finito questa prima operazione, prendete una pentola e versate l'acqua con lo zucchero e la bacca di vaniglia che avrete inciso e portate a bollore.

A questo punto unite le mele con il succo di limone, aggiungete la buccia di limone che poi andrete a togliere, mettete il coperchio e cuocete a fuoco lento per circa un'ora e quindici minuti, mescolando e controllando il composto (se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua).

Al termine della cottura il composto avrà un colore nocciola e una consistenza densa.

Frullate con un frullatore ad immersione, unite la cannella in polvere, mescolate e invasate ancora bollente, chiudete i vasi e capovolgeteli per creare il sottovuoto.

Eccolo qua, il burro di mele! Pronto da spalmare, da conservare, da usare al posto del burro, da consumare o utilizzare come una composta.