asparagi e taleggio

stendere la pasta sfoglia e ricavare con uno stampo 80 dischi di 6 centimetri di diametro sui bordi dei dischi spennellare l albume e sovrapporne 4 anelli poi spennellate con i tuorli tutto il vol-au-vent e cuocere in forno per 20 minuti a 180 gradi.

pulire gli asparagi lessarli in acqua salata per 10 minuti poi farli insaporire in padella con burro e salvia per 5 minuti

tagliare a dadini il taleggio e fatelo sciogliere abagno maria con il latte.riempire i vol-au-vent con gli asparagi e la crema di taleggio rimettere in forno per 5 minuti