Babá

In una ciotola mettete la farina e lo zucchero. Sciogliete il lievito nell'acqua.

Aggiungete il lievito e lavorate fino ad ottenere un impasto sbriciolato. Aggiungete le uova fredde dal frigorifero, il burro sciolto e lavorate con uno sbattitore finché il composto non si stacca dalle pareti.

Imburrate uno stampo per babà e versate l'impasto ottenuto. Fatelo lievitare per un paio d'ore in forno con la luce accesa. Nel frattempo mettete in un pentolino lo zucchero, l'acqua e la buccia di un'arancia. Aggiungete il rum (9)
e lasciate in infusione per circa 10 minuti. Prendete il babà, bucherellate la superficie e e versateci su la bagna con un mestolo. Ripetete l'operazione almeno 4 o 5 volte finché non assorbirà il tutto. Fate riposare il babà per tre ore prima di capovolgerlo su un piatto e servirlo.