BABA' AL RUM

1. Mettete la farina in una terrina, unite la bustina di lievito di birra ed un cucchiaio di zucchero, poi diluite con il latte tiepido. Impastate e lasciate riposare per 15 minuti.

2. Aggiungete all'impasto 60 gr. di burro fuso, le uova, un pizzico di sale, 2 cucchiai circa di zucchero (devono rimanere 150 gr. di zucchero dal peso iniziale, che serviranno successivamente) e la scorza grattugiata di 1/2 limone.
Amalgamate energicamente e fate riposare per 10 minuti.

3. Imburrate uno stampo a corona con il burro rimasto, cospargetelo di pangrattato e versativi l'impasto, scuotendo leggermente per eliminare le bolle d'aria.
Fate lievitare a recipiente coperto con un tovagliolo, fino a quando l'impasto non avrà raggiunto il bordo dello stampo.
Quindi infornate a 180 gradi per 40 minuti.
Lasciate raffreddare il babà e rovesciatelo su un vassoio.

4. Fate bollire l'acqua con i 150 gr. di zucchero che vi erano rimasti e quando lo sciroppo sarà limpido, unitevi il rum.

5. Distribuite sul babà lo sciroppo.