Babà con crema al limone e panna montata alla frutta!! 🍓🍊

Salve a tutte mitiche dolcine e buon lunedì oggi per voi un bel Babà con crema al limone all'interno e panna all'esterno con una bella decorazione alla frutta ! Siete pronte con me a scoprire la sua preparazione? Iniziamo!

Procediamo nella preparazione del babà, seguite attentamente i seguenti passaggi:
-in una planetaria con il gancio a foglia incominciamo ad impastare la farina, il miele, il lievito di birra sbriciolato e 100 gr di uova.
-Impastiamo fin quando l'impasto non risulterà ben incordato.
- aggiungiamo a questo punto 25 gr di burro e continuiamo ad impastare fin quando non si incorpora bene all'interno dell'impasto.
-Inseriamo al nostro impasto le uova poco per volta fin quando non si saranno incorporate bene all'interno dell'impasto.
-Infine, completiamo l'impasto inserendo al suo interno i 75 gr di burro rimanenti e il sale.
Il babà dovrà risultare ben incordato.. lasciamolo lievitare coperto da pellicola per 3 ore.

Riprendiamo l'impasto e dopo aver imburrato e infarinato uno stampo apposito per babà inseriamolo al suo interno.
-lasciamolo lievitare per altri 20 minuti e inforniamo a 180° gradi per 30 minuti.

Prepariamo la bagna:
Portiamo a bollore 500ml di acqua, 400 gr di zucchero, la scorza di arancia e di limone , un cucchiaino di vaniglia.
-dopo che ha sfiorato il bollore aggiungiamo 150 ml di rum facendo vaporizzare l'alcol.
Lasciamo riposare.

Prepariamo la crema al limone :
-portiamo sul fuoco 500ml di latte con 1 cucchiaino di vaniglia , la scorza di limone e arancia grattugiata
-in una ciotola sbattiamo le 2 uova intere, 120 gr di zucchero semolato, 40 gr di amido di mais, 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di sale, 1 fialetta aroma di limone
-Aggiungiamo il latte caldo all'interno del composto di uova sbattute e completiamo la preparazione della crema sul fuoco fin quando non si addenserà.
Lasciamola raffreddare coperta con pellicola a contatto.

Una volta pronto il babà, sformiamolo , tagliamolo a metà e inseriamoci all'interno la crema al limone. Possiamo aggiungere all'interno insieme alla crema anche delle fragole. Bagnamolo e spennelliamolo con il torta gel. Completiamo la decorazione con della panna montata e un pò di frutta fresca. Vi è piaciuto questa variante? Un bacio e buon inizio settimana. ❤️💜