Babà con crema alle fragole

Mettete nel boccale dell'impastatrice la farina manitoba, lo zucchero, il sale e mezza bustina di lievito quindi date una mescolata per amalgamare fra loro gli ingredienti secchi.
prendete le uova e sbattetele leggermente con l'aiuto di una forchetta
Montate il gancio dell'impastatrice e incominciate a lavorare gli ingredienti versando poco per volta le uova sbattute; fate questa operazione molto gradualmente per idratare lentamente la farina.
lavorate per 15 minuti l'impasto
Inserite adesso poco per volta il burro morbido nell'impasto; solo quando la prima noce sarà integrata, inseritene una seconda fino a terminare tutta la dose di burro. Questa fase della lavorazione deve durare almeno 10 minuti.

Pronto l'impasto, ungetevi le mani con del burro e toglietelo dal gancio dell'impastatrice
Sistemate l'impasto in uno stampo per babà ben spruzzato; anche se l'impasto vi sembrerà poco, dopo la lievitazione triplicherà il suo volume arrivando al bordo dello stampo
Fate lievitare l'impasto in un luogo tiepido per circa 2 ore.
cuocete a 180 per 25 minuri

Versate in una pentola l'acqua e lo zucchero, quindi accendete il fuoco e fate riscaldare fino a sfiorare il bollore. Pronto lo sciroppo, spegnete il fuoco e aggiungete il bicchiere di rum e date una mescolata al tutto.
quando il babà sara freddo cominciate a bagnarlo per bene ,la bagna deve finire quasi del tutto di solito a me resta una tazza da te per poi ridistrubuirla sulle fette da servire

Crema alle fragole
Tagliarle a pezzetti piccoli e mettere in una pentolina aggiungete il latte la buccia del limone grattugiato . Riscaldare il composto sul fuoco a temperatura bassa
in una ciotola versate lo zucchero e uovo sbattete bene poi aggiungete ,amido di mais
ridurre le fragole in crema insieme al latte rimettere in pentola aggiungere il composto di zucchero amido e uova e mettere su fuoco medio mescolando per bene fino a raggiungere la consistenza desisderata
de decorazioni utilizzate sono in ostia