Bagel

In una ciotola mescolare le 2 farine con il lievito e il miele. Mescolare il sale nell'acquq tiepida e unirlo a filo al composto.
Lavorare energicamente l'impasto per una decina di minuti, alla fine dare una forma sferica e mettere a lievitare coperto con pellicola nel forno spento (circa 2 ore). Passato il tempo di lievitazione riprendere l'impasto e dividerlo in palline di 100 g. l'una. Formare le ciambelline e metterle di nuovo a lievitare in una teglia da forno rivestita di carta forno e coprire con pellicola.

Far lievitare un'altra ora. Intanto scaldare in un tegame l'acqua con il miele senza far raggiungere il completo bollore. Bollire un bagel alla volta facendolo scivolare delicatamente nell'acqua. E' pronto quando viene e a galla. Toglierli con una schiumarola e riemetterli sulla teglia da forno.

Infornarli a 200° per circa 20 minuti, finché non avranno un colorito dorato. Sfornare e servire caldi altrimenti tendono a diventare gommosi. Si possono mangiare farciti con ciò che più vi piace. Io li ho fatti semplici con crudo e pomodoro.