Ballotte (castagne lessate)

Fare una piccola incisione sul lato piatto delle castagne.
In una pentola contenente acqua fredda metterci le castagne (le castagne che vengono all'insù vanno buttate).
Aggiungere un pizzico di sale ed il finocchio.
Mettere la pentola (senza coperchio) sul fuoco.
Da quando l'acqua bolle, fare cuocere le castagne per circa 50 minuti.
Le castagne sono cotte quando sono morbide.