Base Tiramisù - Uova cotte

Montare leggermente i tuorli con la vaniglia.
Mettere a cuocere l'acqua con lo zucchero e portarli a 121°. Raggiunta questa temperatura unire i tuorli aromatizzati e continuare a montare, fino al omcpleto raffreddamento.
Mettere la base su una placca da forno e conserla per massimo 5 giorni in frigorifero coperta con carta da forno.
In freezer si conserva per 20 giorni.Questa base di tiramisù permette di realizzare dei dolci con una crema molto simile a quella del tiramisù, aggiungendo il mascarpone, utilizzando però delle uova che vengono cotte.