Bavarese al cioccolato

Montate i tuorli con lo zucchero e, senza smettere di sbattere, versate a filo il latte tiepido. Ponete sul fuoco e fate velare il cucchiaio senza portare la crema ad ebollizione perché impazzirebbe. Allontanate dal calore e aggiungete la gelatina ammollata in acqua fredda e ben strizzata. Setacciate sulla crema il cacao, unite il cioccolato tritato e mescolate fino a quando sarà sciolto completamente. Lasciate raffreddare. Montate la panna ed incorporatela alla crema. Versate la crema nello stampo unto e ponete in frigo per 6/8 ore.