Bavarese al cocco

Togliere la pellicina scura al cocco e grattuggiarlo finemente con grattuggia,spruzzare con succo di lime e mescolare.Spezzettare la gelatinan e metterla in una tazza coperta con acqua fredda.In una casseruola lavorare tuorli con lo zucchero molto bene fino a farli diventare gonfi.Amalgamare farina e latte versandolo a filo.Cuocere a fuoco basso fin quando la crema non si addensi.Unire la gelatina scolata e strizzatae mescolare finchè non si sia sciolta.Unire il cocco e mescolare,lasciare raffreddare ma non rassodare,montare la panna e amalgamare.Suddivider il composto negli stampini,sigillare con pellicola e mettere in frigo per 2 ore.Sformate i budini e decorare con le fettine di lime.