Bbaklava

Metti lo zucchero l'acqua il miele e il succo di limone in un pentolino a fuoco basso per qualche minuto, finchè lo zucchero non si scioglie e lo sciroppo diventa denso. Fai raffreddare in frigorifero.
Se usi la pasta sfoglia invece della pasta fillo dividila in 10-15 parti e tirala il più possibile con un mattarello fino ad ottenere tante sfoglie sottilissime.
Imburra una pirofila rettangolare a bordi alti e e stendi metà delle sfoglie dopo averle spennellate col burro fuso. Cospargi con mandorle, pistacchi tritati e cannella, poi aggiungi le altre sfoglie spennellate col burro.
Taglia i baklava a forma di rombo e inforna a 180 gradi per 40 minuti. Quando sono dorati togli dal forno, aggiungi lo sciroppo preparato in precedenza e fai raffreddare.