Befanini

Sciogliere il burro a bagnomaria. Montare 6 uova con lo zucchero, aggiungere la scorza del limone grattugiata, la farina setacciata, l'ammoniaca e il burro fuso. Mescolare il tutto e lasciare riposare l'impasto per qualche ora in frigorifero.
Stendere l'impasto e con gli stampini natalizi preparare i biscotti.
Spennellarli con l'uovo rimasto e cospagerli di codette di zucchero. Adagiare le forme su una placca da forno ed infornare nel forno caldo a 180-200 °C per 10 minuti.
La buona riuscita dei biscotti dipende dal tipo di forno, vengono perfetti nel forno a legna!!!