Besciamella rivisitata

In un pentolino versare 150 ml di latte con sale e noce moscata e portare a bollore. Nel restante latte mettere la farina e mescolare con una frusta. Versare nel latte bollente la farina diluta con il latte. Mescolare bene e cuocere un paio di minuti. Spegnere e unire il parmigiano e ancora noce moscata

Note il latte di riso si può sostituire con quello vaccino e la farina di riso con quella 0, anche se la prima la rende più vellutata.