bianchini o meringhe

montate a neve gli albumi unire lo zucchero fino a formare una massa corposa[deve rimanere in piedi il cucchiaio]unire le mandorle tritate grossolanamente e la scorza di limone grattugiata amalgamare bene gli ingredienti con l'aiuto di due cucchiaini o di una sacca a poche con becuccio a stella formare delle palline distanziate,direttamente sulla teglia rivestita di cartaforno decorate con codette o una mandorla intera,infornare a calore molto moderato 80°/100°circa x un'ora facendo attenzione che non prenda coloreraccolta "la mia passione"