Bianchini

Montare gli albumi assieme al cucchiaino di succo di limone. aggiungere lo zucchero poco alla volta quando gli albumi saranno già montati. Sempre in montando fino a ottenere un composto bello sodo. Aggiungere la scorza del limone. Rivestire una placca da forno con la carta forno. Trasferire l'impasto in una sac-a-poche, creare un cerchietto, versare un po' di mandorle tostate Eli coprire con altro impasto creando un ciuffetto punto decorare con le palline arcobaleno. Cuocere a 80 ° per almeno 3 ore, una volta trascorso il tempo continuare la cottura per almeno mezz'oretta col forno leggermente aperto punto devono risultare belle asciutte all'esterno ma all'interno avere il cuore morbido.