Bicciolani

Mescolare la farina con lo zucchero e le spezie; impastare a mano dopo aver aggiunto il burro e lavorare a lungo.
Lasciare riposare per almeno 6 ore. Imburrare una piastra da forno, spolverarla di farina, stendere la pasta tirandola ad uno spessore di circa mezzo centimetro.
Scannellare la superficie con l'apposita ruotina rigata o, in mancanza, con un coltello da pane a denti.
Tagliare i rettangoli di circa 3 cm per 8 cm, distribuire i biscotti sulla piastra, mettere al forno caldo per una decina di minuti (200°).