Bignè

ieri ho provato a fare i bignè come da ricetta postata da DANJ01
che si trova al seguente indirizzo https://www.dolcidee.it/ricette/dolcine/profitterol-4
ho ridotto le dosi perchè non sapevo come venivano ma sono venuti buonissimi
li ho però farciti con crema pasticcera e panna ,decorandoli cn zucchero a velo
vi metto il procedimeno di danj01:
Bignè : mettere in una pentola antiaderente l'acqua,il burro,il cucchiaio di zucchero ed il sale portare a bollore ed appena
bolle versare tutto di un colpo la farina ,mescolare si formerà una palla consiglio di allargare il composto e di farlo sfrigolare per qualche minuto mescolando. Spegnere il fuoco e fare raffreddare un pò il composto ,se la pentola non è alta trasferire il composto in una pentola più alta o in un recipiente perchè devono essere aggiunte le uova ,uno alla volta sempre mescolando e non appena è stato assorbito l'uovo precedente;fare riposare un pò il composto;
se volete vi consiglio di preparare l'impasto anche la sera prima coprendolo con la pellicola per non fare indurire la superficie
Imburrare la teglia e formare delle piccole palline con un cucchiaino,distanziandole poichè gonfieranno;
far cuocere a forno statico già caldo a 220 gradi per 15 minuti
devono essere coloriti perchè se li uscite bianchi si sgonfieranno,
naturalmente il tempo di cottura può variare a seconda della grandezza del bignè