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Bigne alla crema pasticcera e nocciole

Creata da Pulcina20 il
Bigne alla crema pasticcera e nocciole

 4 persone
 Facile
 15 min.

Ingredienti


Preparazione

come prima cosa versate in una casseruola l'acqua, il latte, lo zucchero e il sale.
Unite anche il burro a cubetti e portate il tutto ad ebollizione

A questo punto aggiungete la farina a pioggia in un colpo solo e mescolate con una spatola o un mestolo di legno .
Non abbiate paura dei grumi e mescolate rapidamente, quindi cuocete fino a che non si sarà creata una patina bianca sul fondo del pentolino, ci vorranno almeno 2-3 minuti.

Trasferite l'impasto così ottenuto in una ciotola e aggiungete un uovo alla volta mescolando sempre con una spatola per incorporarlo.
Non preoccupatevi se all'inizio l'impasto sembrerà separato, continuando a mescolare.
Solo quando sarà completamente assorbito, potrete aggiungere il successivo.
Una volta incorporate tutte le uova dovrete ottenere un impasto liscio e consistente

Trasferitelo poi all'interno di una sacca da pasticcere, dotata di bocchetta liscia da 12-13 mm.
A questo punto prendete una leccarda da forno e foderatela con la carta forno; per fermarla spruzzatevi sotto l'ungiteglia.

Una volta che avrete riempito la teglia, con un cucchiaio leggermente bagnato schiacciate leggermente la superficie delle palline in modo da smorzare la punta dei bignè.
Poi sbattete il tuorlo in una ciotolina con un pò d'acqua e utilizzatelo per spennellare la superficie dei bignè; questo permetterà di ottenere una colorazione uniforme.
Cuocete in forno in modalità ventilata a 180° e aspettare circa 20-25 minuti.
(Consiglio di lasciarli un po in forno spento prima di tirarli fuori : questo farà in modo che non si sgonfino!)
Sfornate i bignè e lasciateli raffreddare prima di utilizzarli.
Una volta raffreddati tagliarli a metà e riempirli di crema pasticcera e granella di nocciole.



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Commenti (16)

pippa73
pippa73 il

15 settembre 2018

INTERESSANTE

grazie x la condivisione di questa ricetta
buona giornata e buon lavoro

^_^

kybymoon
kybymoon il

mi prenderebbe male a farli ma non a mangiarli

Carmela133
Carmela133 il

belli

Mammalu46
Mammalu46 il

Bravissima sono molto belli. Votati

eri1919
eri1919 il

Buonissimi

carmenmelfi
carmenmelfi il

wow

ade22
ade22 il

troppo buone!!!

tebaldimanuela-64.yahoo.it
tebaldimanuela-64.yahoo.it il

Fantastici

aaabbbcccddd
aaabbbcccddd il

buoni

Cinzia Rioli
Cinzia Rioli il

Buoni

filardi80
filardi80 il

buoni

esterina39
esterina39 il

ottimi

labart85
labart85 il

bene

gearscrap
gearscrap il

bello

moretto72
moretto72 il

buonissimi

pandoro77
pandoro77 il

Buoni