Bignè con crema al cioccolato bianco e panna

Preparare la crema:
Spezzettate il cioccolato bianco in un pentolino e scioglietelo a bagnomaria.
Ogni tanto mescolate per non fare formare i grumi.
Appena il cioccolato sarà sciolto, fatelo intiepidire qualche minuto e poi unite la panna da montare liquida, mescolando i due ingredienti con una frusta.
La panna da unire deve essere a temperatura ambiente.
A parte, montate l’altra dose di panna con lo sbattitore.
Aggiungete la panna montata alla crema precedente, poco alla volta, incorporandola delicatamente.

Preparare i bignè:
Mettere in una pentola un bicchiere d'acqua, il sale, il burro, portare a ebollizione, togliere dal fuoco, versare la farina e mescolare energicamente.
Porre di nuovo la pentola sul fuoco e continuare a mescolare fino a quando la pasta si staccherà dalle pareti della pentola.
Lasciare intiepidire il composto, e poi unire, uno alla volta, sempre mescolando, le uova intere.
Formare dei bignè con due cucchiai.
Disporre i bignè in una teglia e cuocete nel forno già caldo a 180° per 15 minuti.
Una volta cotti lasciate raffreddare.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.
Riprendete poi i bignè, fate un taglio, riempiteli con la crema al cioccolato e panna e in ultimo fate colare il cioccolato fondente fuso.
Servite.