Bignè senza glutine

Mettere in un tegame ,con bordi alti, latte, acqua e burro. Una volta che il burro si è sciolto unire la farina e mescolare velocemente. Far cuocere mescolando un paio di minuti, togliere dal fuoco e far raffreddare leggermente (L’impasto esce compatto e abbastanza solido). Unire un uovo alla volta e girare con le fruste elettriche.
Mettere l’impasto in una tasca da pasticcere e fare tanti mucchietti sulla carta forno (all’incirca 20 bignè), ben distanziati.
Cuocere a forno ventilato preriscaldato a 150 C per 20/25 minuti.