bisciola valtellinese

Versare in una ciotola o nell'impastatore il latte, l'uovo, il burro ammorbidito, lo zucchero, la farina miscelata con il lievito e il sale. Impastare sino ad ottenere una pasta liscia, omogenea e abbastanza morbida. Aggiungere la scorza di limone, tutta la frutta secca sminuzzata ed impastare accuratamente. Versare l'impasto su un tavolo infarinato, lavorarlo accuratamente dandogli una forma allungata e deporlo sulla teglia del forno imburrata. Incidere la bisciola longitudinalmente, per far si che durante la cottura si apra e possa cuocere meglio. Far lievitare in luogo caldo ed asciutto per circa 1 ora. Spennellare il dolce con l'uovo sbattuto e mettere in forno a 160°C-180°C per 30/40 minuti. Nella tradizione della Valtellina si consigliava, prima di aggiungere la frutta secca all'impasto, di immergerla in un bicchiere di grappa e di lasciarla macerare per almeno 12 ore.
Le fette di bisciola si possono accompagnare con panna montata o, come un tempo, si possono appena imbibire nella grappa.