Biscotti al limone con ricotta e cioccolato

In una ciotola, metti la farina, lo zucchero, il lievito e mescola, fa il classico buco al centro e aggiungi l’uovo, mescola e poi unisci la ricotta, il burro, la buccia di limone e il succo di metà. Impasta il tutto, verra’ fuori un impasto molto morbido che farai riposare in frigo per 1 ora. Trascorsa l’ora, fai delle palline (grandezza a piacere), metti al centro un pezzetto di cioccolato forma la pallina. Ripassala prima nello zucchero poi nello zucchero a velo. Sistema tutte le palline in una teglia da forno rivestita di carta forno cuoci a 180° per 18 minuti. Appena sfornati sono morbidissimi, ma raffreddando prendono la giusta consistenza.