Biscotti al limone senza burro e senza uova

In una ciotola unire la farina e il lievito setacciati. Fare la fontana al centro e aggiungere lo zucchero, la buccia grattugiata di due limoni, la vanillina, l'olio, il succo di limone e d'arancia e gli aromi al limone e all'arancia.

Impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo e non appiccicoso. Stendere l'impasto su un piano infarinato a uno spessore di mezzo cm e ricavare dei biscotti con le formine.

Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato ventilato a 200 gradi per circa 15-20 minuti, finché non saranno dorati in superficie. Far raffreddare bene prima di servire e conservare in una scatola di latta.