Biscotti al profumo di limone

Preparate la crema pasticcera
Mettete in un tegame il latte con una scorza del limone e portate quasi a bollore.
In una ciotola mescolate con una frusta i tuorli con lo zucchero.
Quando il composto sarà amalgamato setacciate direttamente nella ciotola l’amido di mais e mescolate per incorporare bene l'amido.
Eliminate la buccia di limone dal latte e versatelo a filo sul composto di uova mescolando continuamente.
Riversate il composto nel tegame e lasciate addensare a fuoco dolce mescolando continuamente con la frusta
Proseguite la cottura, senza smettere di mescolare, finché la crema non si sarà addensata.
Versatela subito in una ciotola e coprite con pellicola trasparente a contatto.
Lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo.


Preparate la pasta frolla
Impastate la farina con lo zucchero, il burro freddo a pezzetti, l'uovo e, la buccia del limone grattugiata.
Avvolgete l'impasto nella pellicola alimentare e fare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Stendete la pasta frolla con un mattarello e ricavate dei cerchi del diametro di 7 centimetri.
Disponete metà dei cerchi sulla placca rivestita con la carta forno, mettete un cucchiaino abbondante di crema pasticcera nel centro, chiudete con gli altri cerchi aiutandovi con una forchetta per sigillarli bene.
Cuocere per circa 20 minuti.
Lasciate raffreddare e spolverate con zucchero al velo.