biscotti all'albicocca

Mettete la farina a fontana su una spianatoia, aggiungete lo zucchero, la vanillina, il lievito e le uova. Impastate velocemente. Aggiungete il burro morbido a pezzetti. Impastate energicamente fino ad ottenere un impasto solido. Mettetelo nella pellicola e riponetelo in frigo a riposare per una ventina di minuti.
Trascorso tale tempo, stendete la pasta(mezzo cm di altezza) con l'aiuto di un mattarello. Ricavate 20 pezzi di diametro 6 cm. Farcitene la metà e usate gli altri per chiudere i biscotti. Pressate bene i bordi per evitare la fuoriuscita della marmellata.
Cuocete per 15 minuti a 180 gradi. Una volta freddi cospargeteli con lo zucchero a velo.


Buon appetito!