Biscotti alle mandorle

In una ciotola setacciate la farina OO, unite la farina di mandorle e aggiungete lo zucchero a velo. Mescolate bene tutti gli ingredienti ed unite l'uovo intero ed il tuorlo. Mescolate bene il composto ed unite il burro freddo tagliato a pezzetti e iniziate a lavorare l’impasto con le mani, fino ad ottenere una pasta compatta, omogenea e liscia. Formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola. Fate riposare in frigorifero, dopo 30 minuti circa la pasta frolla è prona per essere utilizzata. Su di una spianatoia spolverizzate della farina e con l’aiuto di una mattarello stendete la pasta con un spessore di circa 4/5 millimetri.
Utilizzate delle formine a vostro piacere per sagomare i biscotti, metteteci una mandorla al centro, foderate con della carta da forno una placca e disponete i biscotti in modo che non siano troppo vicini. Mettete in forno a 150° gradi per circa 15 minuti. Sfornate, fate raffreddare e servite.