Biscotti alle mandorle

Metti le noci sgusciate in un sacchetto e poi nel congelatore per almeno un paio d’ore. Poi tirale fuori e mettili in un mixer e tritale finemente.
Metti l’albume in una ciotola, aggiungi le noci tritate, lo zucchero ed il miele.

Forma un panetto, poi stendilo con il mattarello fra due fogli di carta da forno. Ritaglia i biscotti con uno stampino. Mettili su una teglia e decora con noci spezzettate grossolanamente.
Cuoci a 200°C per 9-10 minuti, poi sforna e lascia raffreddare completamente.
Decora con zucchero a velo e servi.