Biscotti con cuore di mela

Preparare la frolla unendo al burro lo zucchero, i tuorli, la vanillina e la farina. Impastare bene il tutto, senza lavorarla troppo. Chiudere con la pellicola e far riposare in frigo un oretta.
Nel mentre preparare il ripieno.
Pelate le mele e tagliarle a pezzetti. Metterle in una padella antiaderente, versare il burro, lo zucchero e un pizzico di cannella; far cuocere finché le mele non saranno morbide.
A piacere frullare le mele, io le frullo leggermente lasciando qualche pezzo grossolano.
Far sfreddare.
Stendere la frolla e ricavarne dei dischi. Mettere un cucchiaino di purea alle mele e chiudere con un altro dischetto. Preparare i biscotti finché abbiamo frolla e ripieno.
Prima di informare fare dei taglienti nella superficie di ogni biscotto.
Infornare a 180°per 20 minuti circa.
Una volta freddi Spolverizzare con zucchero a velo!