Biscotti con zucchero a granella

Impastate tutti gli ingredienti (tranne lo zucchero a granella e l'albume)
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
Stendete la frolla allo spessore di mezzo centimetro circa, ricavate i biscotti e disponeteli sulla teglia rivestita con la carta forno.
Spennellate i biscotti con l'albume leggermente sbattuto e spolverate con lo zucchero a granella.
Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti (regolatevi sempre con il vostro forno).