Biscotti della Fortuna

Innanzitutto preparare dei bigliettini (come quelli dei Baci Per...) con frasi o consigli per i vostri ospiti e ripiegarli ben bene.

Sbattere gli albumi con lo zucchero, incorporare le mandorle tritate e la farina setacciata.

Stendere con l'aiuto di un cucchiaino l'impasto su un foglio di carta forno.

Cuocere in forno caldo a 180°finché saranno dorati, ancora caldi ripiegarli in due dopo aver inserito il bigliettino.
A questo punto ripiegarli ancora e lasciarli raffreddare piegati.
Conservare in una scatola di latta.