Biscotti di ricotta e mandorle

Lavorate il burro a temperatura ambiente con il fruttosio. Deve essere una crema. A parte amalgamate la ricotta, le uova. Unite il composto al burro e fruttosio e mescolate bene. Aggiungete la farina di mandorle, la farina 00 e il lievito per dolci. Lavorate fino a formare una palla. Copritela con la pelliccia e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendete la pasta con il mattarello (5mm) e ritagliate con le formine. Mettete in una teglia ricoperta con carta forno. Cuocete a 180 gradi per 15 minuti.