Biscotti Integrali Vegan

Mettiamo in un recipiente la farina integrale, aggiungiamo lo zucchero di canna e la crusca d’avena e l’olio extra vergine d’oliva.

Aggiungiamo lo yogurt , il lievito e impastiamo per bene il composto finché non sarà ben amalgamato e non resti più attaccato alle mani.

Copriamolo con pellicola trasparente e lasciamo riposare per circa 20 minuti in frigorifero. Trascorso questo tempo, per non sporcare ripiani e mattarello io ho preso due fogli di carta forno, ho messo l’impasto all’interno e l’ho spianato fino a circa mezzo centimetro. Con il bicchiere, o uno stampino, creiamo i biscottini e mettiamoli nella teglia. Inforniamo per circa 15 minuti, in forno statico a 180°C.

Rimangono fragranti fuori e morbidi dentro. Leggeri e ricchi di proprietà nutritive, ecco pronti i nostri biscotti!