BISCOTTI PASQUALI ""SQUARCELLE ""

SULLA SPIANATOIA SETACCIARE LA FARINA METTERE LO ZUCCHERO IL PIZZICO DI SALE IL LIEVITO X DOLCI E UN PIZZICO DI AMONIACA X DOLCI LA VANILLINA E FARE NEL CENTRO UN A FOSSETTA METTERE IL BURRO A PEZZETTINO LE QUATTRO UOVA INTERE E UN TUORLO , INCOMINCIARE AD IMPASTARE E AGGIUNGERE UN PO DI LATTE FINO A QUANDO NON SI OTTIENE UN IMPASTO MORBIDO E OMOGENEO FARE UNA PALLA COPRIRLA CON PELLICOLA E METTERLA IN FRIGO X 30 MINUTI . PRENDERE L'IMPASTO STENDERLA CON IL MATTARELLO E FARE UNA SFOGLIA ALTA 3\4 MILLIMETRI. PRENDERE LE FORMINE X BISCOTTI E RICAVARE TANTI BISCOTTI ""ANGIOLETTI CUORICINI COLOMBINE ""METTERLI SU UNA PLACCA DA FORNO RIVESTITA CON CARTA FORNO E METTERE I BISCOTTI DISTANZIATI CUOCERE IN FORNO CALDO A 180 GRADI X 30 MINU
TI PRENDERE I BISCOTTI E METTERLI A RAFFREDDARE SU UNA GRATELLA PREPARARE LA GLASSA METTERE L'ALBUME IN UNA CIOTOLA CON UNA FORCHETTA
INCOMINCIARE A LAVORARLA AGGIUNGERE GRADUALMENTE LO ZUCCHERO
A VELO FINO A CREARE UNA PASTA LISCIA, E POI AGGIUNGERE LENTAMENTE QUALCHE GOCCIA DI LIMONE FINO QUANDO LA MISCELA NON AVRA' UNA BUONA CONSISTENZA PRENDERE I BISCOTTI BAGNARLI CON LA GLASSA DI ZUCCHERO METTERE SOPRA I CORIANDOLI COLORATI , LE OVETTE DI CIOCCOLATO SULLE COLOMBINE CREANDO L'OCCHIETTO .LASCIARE ASCIUGARE I BISCOTTI FINO A QUANDO LA GLASSA NON SI E SOLIDIFICATA