Biscotti sardi

Sbattete i tuorli delle uova con lo zucchero e un pizzico di sale; non smettere sino a che il composto non sia omogeneo, liscio e di colore bianco. A questo punto aggiungete, poco per volta, la farina e fatela amalgamare bene.
Montate quindi le chiare ed incorporatele lentamente al composto, lavorandolo a lungo per renderlo omogeneo.
In una teglia da forno leggermente unta ed infarinata, sistemate delle piccole porzioni allungate del composto a giusta distanza l'una dall'altra, per evitare che si attacchino durante la cottura.
Spolverateci sopra un poco di zucchero semolato misto a zucchero a velo, servendovi di un colino. Riscaldate il forno e quando sarà arrivato a 180°C fate cuocere i dolci per 15 minuti.
Spegnete e aspettate che si raffreddino prima di estrarli dal forno.


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