Biscotti semplici

Setacciare la farina sul piano del tavolo. Nel centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vanillina, scorza d'arancia, sale e uova.
Lavorare gli ingredienti incorporando parte della farina, fino ad ottenere un impasto denso, quindi aggiungere il burro freddo tagliato a pezzettini e il lievito setacciato.
Incorporare la farina rimanente e Impastare rapidamente il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Formare delle palline della grossezza di una noce, appiattirle un po' e disporle, non troppo vicine, sulla lastra del forno foderata con carta da forno. Spennellare la superficie con uovo sbattuto e decorare con zucchero granella
Cuocere per circa 15 minuti nella parte media del forno già caldo a 180°C.