Biscotti uvetta e pinoli

Mettere in un pentolino l’uvetta insieme all’acqua, accendere il fuoco e aspettare che arrivi a bollore. Tenere il fuoco basso e lasciare evaporare tutta l’acqua, mescolando continuamente. Mettere l'uvetta in un piattino o una coppetta e lasciare raffreddare.

In una ciotola mettere il burro morbido, aggiungere lo zucchero e incorporare bene, unire quindi l’uovo facendolo incorporare per bene.

Unire la farina e poi il lievito per dolci, amalgamando bene il tutto per ottenere un composto omogeneo. In ultimo aggiungere l’uvetta e i pinoli.

Foderare una teglia con la carta forno. Fare delle palline di impasto e distribuirle nella teglia, distanziandole perchè in cottura i biscotti si allargano un po'.

Prima di infornare, cospargere con un po’ di zucchero.

Cuocere in forno a 180° C per circa 10 minuti.