Biscuit choco mela

Per la pasta biscotto:

Separare i tuorli dagli albumi e metterli in due ciotole.

In quella con i tuorli aggiungere lo zucchero e montare fino ad ottenere un composto spumoso.

In quella con gli albumi unire il sale e montare a neve.

Stenderlo in una teglia imburrata e coperta di carta forno e infornare per circa 15-20 minuti a 180. Una volta cotto ribaltarlo su un foglio di carta forno inumidito e arrotolarlo da caldo. Metterlo poi in frigo per un'ora.

Per il ripieno tagliare a piccoli pezzi due mele piccole, scaldarle in padella con una noce di burro e zucchero q.b. e spezie a piacere. Tenere da parte.

Nel frattempo, riprendere il rotolo dal frigo, aprirlo e spalmarlo con la marmellata di mele. Aggiungere le mele caramellate a pezzi e scaglie di cioccolato a piacere. Arrotolare nuovamente la pasta biscotto e decorare con zucchero a velo o granella di nocciole.