Bocconcini di pizza

DOSE PER 16 BOCCONCINI

Preparate l'impasto.
Impastate la farina con l'acqua, l'olio, il lievito, il malto e il sale.
Formate un panetto, trsferitelo in una terrina infarinata, coprite con la pellicola e lasciate riposare tutta la notte in frigorifero.

Preparate il ripieno.
Lavate e tagliate a strisce il peperone, la zucchina e la melanzana.
Conditele con un goccio di olio e cuocetele in una padella antiaderente (o nel forno per circa 15 minuti a 180 gradi).

Formate i bocconcini di pizza.
Levate la terrina dal frigorifero e lasciatela a temperatura ambiente per circa 1 ora.
Riprendete l'impasto e stendetelo (con il mattarello) in una lunga striscia larga circa 20 cm.
Dividete ora la striscia in tre parti.
Ricoprite ogni parte con uno strato di affettato e uno di verdure (io ho fatto melanzane con prosciutto crudo, peperoni con prosciutto cotto e zucchine con mortadella).
Arrotolate ora dal lato più lungo per ottenere tre rotoli e tagliateli in circa 5 parti.
Trasferite i bocconcini ottenuti sulla placca rivestita con la carta forno tenendoli distanziati tra loro e lasciate riposare per altre 2 ore.
Sistemate la placca nella parte più bassa del forno già caldo a 250 gradi e cuocete per 15 minuti.
Levate dal forno, mettete un bocconcino di mozzarella al centro di ogni bocconcino e rimettete al forno per altri 5 minuti in funzione ventilata.


NOTA
Per evitare che si attaccassero fra di loro avrei dovuto fare due informate.