Boccucce d'angelo

Disponete in una ciotola il burro tagliato a tocchetti insieme allo zucchero e lavorare il composto fino a renderlo morbido.Quindi aggiungere l'uovo.
Dopo aver incorporato l'uovo , aggingere la farina setacciata, il sale e un pizzico di bicarbonato.
Impastare i biscotti con la punta delle dita fino a che tutta la farina sarà stata assorbita e l'impasto dei biscotti sarà omogeneo. Il composto risulterà molto morbido e appiccicoso, è normale.
Prendete con le mani, di volta in volta, una piccola quantità di impasto e ricavate tante palline della dimensione di una noce.
Disponete le palline ottenute di volta in volta su una placca da forno ricoperta di carta forno facendo attenzione a distanziare le palline d'impasto l'una dall'altra in modo che durante la cottura non si attacchino tra loro.
Appoggiare al centro di ogni pallina 1/2 ciliegia candita esercitando una leggera pressione.
Preriscaldare il forno a 160° quindi infornare i biscotti e cuocere per circa 20 minuti o fino a che non risultino dorati.
Lasciar intiepidire i biscotti boccucce d'angelo quindi sollevarli e trasferirli su un piatto da portata.