Bomboloni al forno con la marmellata

Versate un po' di latte in un bicchiere, unite il lievito e fatelo sciogliere.
Mettete le farine in una terrina, con lo zucchero, il sale, e cominciate a lavorare l'impasto.
Aggiungete poi il lievito sciolto nell'acqua e poco alla volta il restante latte e lavorate ancora.
Unite poco alla volta il burro a pezzi, continuando a impastare.
Ottenuto un impasto omogeneo e compatto, coprite la terrina con della pellicola trasparente e lasciate a lievitare per 3 ore.
Quando il composto sarà raddoppiato, trasferitelo in una superficie leggermente infarinata e dividete l’impasto a palline, poi roteate tra le mani ogni pallina in modo da dare una forma regolare. Adagiate le palline su una teglia, coprite con uno strofinaccio e mettete la teglia in forno spento a lievitare per un’ora.
Una volta che i bomboloni hanno lievitato estraete la teglia dal forno, scaldatelo a 180° e quando il forno sarà caldo inserite la teglia e fate cuocere per 20 minuti.
Una volta cotti, fateli raffreddare. Quando saranno freddi, versate in una sac a poche la marmellata e inseritela in ogni bombolone. In ultimo spolverate i bomboloni con dello zucchero a velo e serviteli.