BOMBOLONI SOFFICISSIMI

Sciogliere il lievito fresco in un po' di latte appena tiepido con 1 cucchiaino di zucchero e 50 g di farina, lasciare lievitare x 20 minuti, versare nell impastatrice con uncino i fiocchi di latte ammorbiditi nel latte rimasto e il lievitino.. mescolare bene, aggiungere le uova 1 alla volta, lo zucchero,il burro ammorbidito,il sale,la scorza grattuggiata del limone e arancia,la vanillina,il rum e le farine mischiate, lavorare per 10 minuti, mettere a lievitare coperto e al caldo x 3 ore- stendere a sfoglia di circa un cm, tagliare dei dischi da 8 cm di diametro oppure delle ciambelline, adagiarle su di un canovaccio coprirle e lasciarle lievitare per 40\50 minuti, friggerle in olio caldo ma non bollete ( altrimenti scuriscono troppo )scolare su carta assorbente e quando saranno fredde riempirle con marmellata o crema pasticcera, spolverarle di zuccheo semolato o al velovi assicuro... una soddisfazione... unica