Brioches alla crema

Prendere un poco di latte dal totale e sciogliere il lievito di birra. Mettere il resto in un pentolino con il burro, lo zucchero e il sale. Sciogliere a fiamma dolce e fare poi intiepidire. Aggiungere l'uovo, il latte con il lievito, la scorza del limone e la farina lasciandone un poco da parte. Lavorare a mano amalgamando bene e far lievitare fino al raddoppio.

Preparare la crema pasticcera secondo le indicazioni della confezione e tenere da parte. Prendere impasto e dividerlo in due parti. Ogni parte verrà appiattita e divisa ulteriormente in 8 parti. Formare delle palline stenderle e farcire con la crema pasticcera. ( consiglio di non esagerare in quanto dopo sarebbe problematico richiudere le brioches). Richiudere con attenzione e far riposare almeno 40 min.

Preriscaldare il forno( io 160° statico). Al momento di infornare spennellare ogni brioche con albume leggermente battuto e, con una parte di crema messa in una sacca da pasticceria, decorare formando una spirale di crema pasticcera su ogni pezzo. Infornare fino a doratura. Lasciare sfreddare bene su una gratella e spolverizzare con zucchero a velo.