Brisè integrale con ricotta e funghi

Mettete in una ciotola la farina con al centro il burro a tocchetti, ben freddo di frigo, e iniziate a lavorare, fino ad ottenere un composto sbricioloso.
Incorporate quindi il sale e poi anche l'acqua, poca per volta, fino ad ottenere un panetto sodo e omogeneo, che dovrete far riposare in frigo per almeno 30 minuti, avvolto in pellicola trasparente.

ripieno:
in una padella aggiungete un filo d' olio e uno spicchio di aglio fate rosolare poi aggiungete i funghi misti del prezzemolo e fate cuocere
intantoin una ciotola amalgamate la ricotta con sale pepe un uovo poi una volta cotti aggiungete i funghi e tocchetti di scamorza affumicata riempite la brisè che avete steso e decorate come piu vi piace