Brisée light con ripieno strong..

Lavorate farina, yogurt, acqua e sale fino ad ottenere un bell impasto. Far riposare mezz'ora.
Nel frattempo ripassate la zucca cotta con un soffritto di cipolla aggiungendo alla fine un pizzico di cannella ( a me piace così).

Stendere la brisé sulla tortiera col fondo coperto da carta forno, spalmate la zucca, poi gorgonzola a pezzetti e speck a fiammifero. Cuocere a 190 gradi per circa mezz'ora.

La zucca io la ripasso in padella sia perché mi piace cosi ma anche per farla asciugare bene. Al posto dello speck ci sta molto bene anche la cipolla di Tropea.