Buccellati

impastiamo la farina con lo zucchero ,le uova intere ,la vanillina ,la sugna o strutto,l'ammoniaca e la bustina di lievito formare un composto liscio ed omogeneo aggiungendo se necessario latte per formare l'impasto

per la farcia ,io consiglierei di prepararla la sera prima ,tritiamo finemente i fichi secchi invece tritiamo grossolanamente le mandorle ,le noci,il cioccolato,la zuccata ed un pò di scorza di arancia
mescoliamo per bene il tutto

stendiamo la pasta ,formiamo delle strisce come quando facciamo le lasagne ,mettiamo al centro la farcia e poi tagliamo dando la forma desiderata :a losanghe ,con dei pizzetti che possono essere arrotolati

inforniamo a 200 gradi per 15/20/25 minuti dipende dalla grandezza e anche dal forno comunque devono avere un bel colore

una volta cotti e raffreddati si possono o spolverare con zucchero vanigliato o possiamo preparare la ghiaccia con 30 grammi di albume d'uovo,1 cucchiaino di succo di limone e 110 grammi di zucchero a velo,che passeremo sopra i pasticciotti , metteremo poi le codette arcobaleno e lasceremo solidificare