Buccellato di Pasqua (dolce molisano)

Dosi per 2 buccellati.


Preparate i buccellati.

Lessate le patate con la buccia in acqua salata. Lasciate intiepidire, levate la buccia e schiacciatele.

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Impastate la farina con l'olio, lo zucchero, le patate, il lievito madre, la buccia grattugiata del limone e le uova montante con lo zucchero.

Mettete l’impasto in una terrina, copritela con della pellicola e lasciate lievitare per 12 ore.

Trascorso questo tempo, formate due ciambelle e lasciate lievitare per altre 2/3 ore.

Mettete le ciambelle in due stampi a ciambella precedentemente imburrati e infarinati e cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti circa.

Lasciate raffreddare.



Preparate la glassa.

Mettete in una terrina lo zucchero al velo e unite, poco per volta, il succo del limone e dell'acqua calda, fino a formare un composto colloso.

Spalmate la glassa sui dolci e cospargete con le codette colorate.