Budino dei pirati

Bollite il latte con la scorza del limone e fatevi cadere a pioggia il semolino, mescolando perchè non si formino grumi. Abbassate la fiamma e proseguite mescolando. Avrete intanto preparato le mele, sbucciate, private dei torsoli e tagliate a tocchetti piccoli. Quando il semolino è cotto spegnete la fiamma e unite le mele. Lavate l'uva passa, strizzatela e unitela alle mele. Infine aggiungete i tuorli d'uovo montati a crema con lo zucchero e il rum IL composto che otterrete dovrà essere omogeneo. Bagnate ora una coppa da portata a bordi alti, versatevi il dolce livellandolo con la lama di un coltello bagnata e lasciate intiepidire. Poi, con una forchetta, disegnatevi delle righe e cospargete con cannella. È uno squisito dolce al cucchiaio. Se fosse destinato ai bambini, sostituite il rum con un'eguale dose di sciroppo di lampone. (se vi piace più dolce, aumentare la dose di zucchero o l'uvetta)