budino di riso

fate bollire il latte con un pizzico di sale,unite il riso e fate ancora bollire a fuoco lento fino a quando il riso non sarà piuttosto asciutto,ma morbido.
Unite lo zucchero,fatelo intiepidire in una terrina e quindi aggiungete i tuorli d'uovo sbattuti con un pizzico di zucchero,gli albumi montati a neve e i canditi tritati.
Versate il composto nel vostro stampo da budino,che avrete precedentemente foderato con zucchero caramellato.Cuocete a bagnomaria in forno a 160-180 c° per 45 minuti.
Toglietelo dal forno,quando sarà quasi freddo, sformatelo.vino consigliato:Moscato Rosa Spumante